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    過橋米線的發源地 過橋米線來源于什么地方?

    過橋米線的發源地

    過橋米線的發源地 過橋米線來源于什么地方?

    過橋米線源自哪里?

    過橋米線來源于什么地方?

    1、兩者都源自南方,米線最為出名的是云南過橋米線,米粉也多出自嶺南地區,兩廣、江西、湖南等地都有吃粉的習慣,以廣西為例,出名的米粉種類有南寧老友粉、柳州螺螄粉、桂林米粉以及個人最愛的羅城濾粉。

    2、從基本食材來看,米線與米粉都由優質大米制作而成,不同的地區在粗細、韌勁上有所不同。例如:在南方諸省,米線與米粉都較細;而在北方,兩者都較粗。究其原因,也許是各地的不同習慣以及制作工藝上的區別。

    3、從佐料上來看,米線與米粉又有不同,但這還是與地域差異有關:例如南方的作料風味偏向酸辣、東北口味則相對偏重。綜合來看,米線與米粉其實并無太大的區別,由于歷史淵源不同有了不同的名字。同時在傳播過程中不斷地吸納當地的飲食習慣,最終出現了現在的各地不同的風味與特色。

    過橋米線來源于什么地方?

    來源故事:過橋米線源于云南蒙自。據民間傳說,云南蒙自有南湖,湖心有島,昔有一位秀才天天到島上讀書,其妻天天送飯上島。丈夫埋頭苦讀,常常忘記吃飯,日見消瘦,妻子就殺了家中老母雞為其補養身體。母雞燉好后,妻子上島送給丈夫,過了好久,妻子見丈夫埋頭讀書,飯菜沒動一點,雞湯卻還是熱的。原來,雞湯上一層厚厚的雞油起到了保溫的作用。聰明的妻子由此發明了把米線下進油湯的方法。此事傳為美談,人們就紛紛效仿食用。因為妻子送飯的必經之路是與小島相連的一座小橋,這種米線就有了一個好聽的名字——過橋米線。 云南米線更多介紹:據沈陽“一米陽光”過橋米線主題店的楊女士介紹,過橋米線這一云南特色風味小吃在北方現身已經有十幾年了,對于這一“舶來”美食,有的店家傳承它的正宗做法和風味,有的則是依據當地的飲食習慣加以改造,兩種風格各有千秋。過橋米線近年被越來越多的北方人所認知、喜愛,但仍有許多沒到過云南的食客對它的了解還很有限,以至于有人誤把米線當作“南方的面條”,殊不知這過橋米線里蘊涵著諸多學問。 原料豐富有人把過橋米線比為小型精品宴席,這個比喻一點都不為過。傳統的過橋米線其湯是用壯雞、肥鴨、鮮豬排骨、筒子骨等入一鍋燉制而成。配菜包括雞脯、豬脊、肝、肚頭、烏魚、魚肚等十幾種,作料則有豌豆尖、菠菜、彎蔥、草芽、姜絲、豆腐皮、筍片、鵪鶉蛋等。北方經營的過橋米線湯底大體與傳統米線相同,只是在配菜上適當添加了符合當地口味和飲食習慣的菜品。 吃法獨特吃過橋米線要用高深的大碗。大碗盛湯上桌后,先要將鴿蛋、鵪鶉蛋打入湯里,然后依次放入各種生肉片,用筷子輕輕撥動,霎時就熟。肉熟后再入各種鮮菜,淋以辣椒油、芝麻油,最后再下米線,小心喝上一口鮮湯,再啜下米線,鮮濃咸香的滋味便在舌尖彌漫開來。這樣的吃法像極了我們熟悉的火鍋,只是比火鍋更方便快捷、營養美味。 營養健康過橋米線用的是云南的線米,并對線米進行脫糖、脫脂加工,非常適合糖尿病人和欲保持身材的女孩子食用。米線的湯底用老雞、豬骨、牛骨等高營養材料熱燉而成,湯中的精華獨具滋補功效,而葷素搭配的配菜更是講究營養均衡,讓人們享受美味的同時擁有健康。 獨具風味過橋米線流傳至今與它的風味獨特不無關系。將配菜和米線下入湯中后,碗內紅、白、黃、綠交相輝映,各種主配料調和成濃郁的香味,米線在濃湯中呈半透明狀,口感爽滑、咬勁十足,在濃湯中被泡透后鮮美無比。海味的鮮、肉脂的香、高湯的濃融合在一起,直令人回味無窮。

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